Sachertorte

Chocolade met een laag van chocolade, wat kan daar nu mis mee zijn? Dit recept voor Sachertorte komt uit Libelle. Het is heerlijk en terwijl ik dit stukje schrijf ben ik het laatste stukje taart aan het oppeuzelen.

Ingrediënten:

• 160g boter + wat extra
• 160g zelfrijzende bloem + wat extra
• 175g fondantchocolade
• 150g poedersuiker
• 6 eieren
• 60g suiker
• 1 zakje vanillesuiker (+/-10g)
• 250g abrikozenconfituurs

voor de ganache:

• 250g fondantchocolade
• 200ml room
• 50g boter

en ook nog:

• 1 springvorm van 24cm diameter.

Recept:

• Verwarm de oven voor op 180°c.
• Vet een springvorm in met boter en bestuif met bloem.
• Hak de chocolade en stukjes en smelt ze au bain-marie.
• Roer de boter romig met de poedersuiker.
• Splits de eieren en voeg één na één de eidooiers toe aan het botermengsel.
• Roer telkens glad.
• Meng er de gesmolten chocolade door.
• Klop de eiwitten stijf met de suiker en de vanillesuiker.
• Spatel ze door het het beslag.
• Zeef de bloem en roer door het beslag.
• Schep in de bakvorm.
• Bak ongeveer 50 minuten in de oven.
• Laat even afkoelen in de vorm.
• Ontvorm de taart en laat verder afkoelen op een rooster.
• Snij de taart met een groot mes horizontaal middendoor.
• Verwarm de confituur in een pannetje tot ze vloeibaar wordt.
• Strijk de taartbodem in met twee derde van de confituur.
• Dek af met de tweede taarthelft en bestrijk deze met de rest van de confituur.

Zo ziet de taart er ongeveer uit zonder ganache

• Hak de chocolade voor de ganache in stukjes.
• Verwarm de room in een pannetje.
• Los er al roerend de chocolade in op.
• Laat afkoelen tot het mengsel lauw is.
• Strijk de taart in met ganache (of giet deze er gewoon over zoals ik gedaan heb, we moeten niet moeilijk doen als het ook makkelijker kan).
• Zet 1 uur in de koelkast.
• Serveer.

Smakelijk!

Cheesecake, cheesecake en chocolade

Cheesecake. Bestaat er een beter dessert dan dat? Ik denk het niet. En als die cheesecake dan ook nog eens vol met chocolade zit kan het voor mij niet meer stuk.
Zondag gaven mijn broer en zijn vrouw een kleine babyborrel voor hun pasgeboren zoontje (waarvan ik meter ben :-)). Ze moesten zelfs niet vragen of ik iets wou meebrengen, ik heb het gewoon zelf voorgesteld. Wat waren ze blij met de extra hulp.
Ik ben in mijn collectie dessertboeken gedoken en mijn oog viel op dit boekje.

Na veel wikken en wegen heb ik dan toch maar besloten om een cheesecake met sinaasappel en een chocoladespiegel te maken. Dit was het resultaat.

De foto is met mijn gsm getrokken dus heel erg duidelijk is het niet, maar het was verdomd lekker.

Ingrediënten:

• 1 grote sinaasappel
• 450g verse roomkaas
• 200g mascarpone
• 5cl vloeibare room
• 1 potje yoghurt
• 100g boter (gesmolten)
• 4 eieren
• 180g pure chocolade
• 250g petit-beurres (of andere droge koekjes, bij mij werkte dit prima)
• 2el cacaopoeder
• 150g kristalsuiker
• 1 1/2 el bloem

Recept:

• Verkruimel de koekjes. Meng in een kom de kruimels, het cacaopoeder en de gesmolten boter.
• Druk dit koekmengsel op de bodem en de wand van een springvorm met een hoge rand en een diameter van ongeveer 23cm.
• Zet 20 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 160°c.
• Rasp de schil van de sinaasappel fijn.
• Pers de sinaasappel uit en vang het sap op.
• Meng in een kom de verse roomkaas, de mascarpone en de kristalsuiker glad.
• Roer de geraspte sinaasappelschil en de yoghurt door het mengsel.
• Meng er één voor één de eieren door. 
• Roer een derde van het sinaasappelsap door het mengsel en voeg de bloem toe.
• Blijf stevig roeren.
• Verdeel dit mengsel over de koekbodem en zet in de oven.
• Laat 15 minuten bakken op 160°c.
• Zet de oven op 120°c en laat nog 50 minuten bakken.
• Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven afkoelen.
• Smelt in een pan de pure chocolade, de vloeibare room en de rest van het sinaasappelsap.
• Roer het geheel stevig tot een glad mengsel.
• Laat afkoelen.
• Giet dit chocolademengsel over de cheesecake en strijk glad met een spatel.
• Zet 24 uur in de koelkast en dien op.

Chocoladetaart!!!

Ik heb twee favoriete recepten voor een chocoladetaart. De ene is iets zwaarder van textuur en heeft een chocolademousse - achtige binnenkant. Die ga ik bewaren voor een latere blogpost. Wat ik vandaag wil delen is een chocoladetaart met een iets meer cake-achtige textuur.
Ze is om duimen en vingers bij af te likken. Vorige zaterdag hadden de echtgenoot en ik een klein etentje bij vrienden thuis. Natuurlijk zou ik voor het dessert zorgen. De taart viel ontzettend in de smaak wat mijn bakkershart altijd blij maakt.

Zoals je kan zien heb ik ze versierd op mijn favoriete manier, gewoon gesmolten chocolade met een lepel over druppelen. Heel erg simpel, maar wel heel erg effectief.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 125 g suiker
• 100 g boter
• 125 g chocolade
• 100 g amandelpoeder (gemalen amandelen)
• 25 g bloem + bloem voor de vorm

Recept:

• Verwarm de oven voor op 180°c.
• Scheid de dooiers van het eiwit.
• Meng de dooiers met de suiker en klop tot een witschuimige massa.
• Smelt de boter en voeg de chocolade toe.
• Doe de gesmolten chocolade bij het eimengsel en de er de gemalen amandelen en de bloem bij.
• Klop de eiwitten tot schuim en spatel ze door het beslag.
• Giet het in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm.
• Bak de taart 30 minuten op 180°c.
• Haal de taart uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
• Versier zoals je zelf wilt.

Smakelijk!!!