In oktober zijn we samen naar de boekenbeurs in Antwerpen geweest. De vriendin is zeer aandachtig geweest want ze heeft gezien dat ik hier heel erg in geïnteresseerd was nadat zij het voor haar schoonzus had gekocht. Jammer genoeg was het budget voor boeken zienderogen aan het slinken. Dat kan wel eens gebeuren op een boekenbeurs. Dus omdat ik toch al genoeg boeken te dragen had en omdat ik thuis meer dan genoeg kookboeken heb staan, heb ik het toen laten liggen. Gelukkig voor mij vroeg mijn vriendin haar mama een paar dagen later of ze toch geen zin had om nog eens met haar naar de boekenbeurs te gaan. Mijn vriendin kennende zal ze wel niet al te veel overtuiging nodig gehad hebben, ze is wat je een rasechte boekenwurm kan noemen (een van de redenen waarom we overeenkomen). En raad wat ze daar zag en aan wie ze toen moest denken? Jep, mij :-). Natuurlijk kon ik niet wachten om aan de slag te gaan en een week later besliste ik om dit recept eens uit te proberen.
Jawel Red Velvet cupcakes. Ze waren echt lekker. Omdat ik het niet kon laten besloot ik de frosting die gebruikt werd in het recept achterwege te laten en iets compleet anders te doen. Het recept vroeg om een roomkaastopping te maken, ik had daar echt geen zin in toen. Ik heb het toen maar veranderd naar een opgeklopte ganache van witte chocolade. Dit gaf het net dat beetje extra dat het nodig had en iedereen was weg van de ganache.
Red Velvet Cupcakes:
Ingrediënten:
- 1 tl appelazijn
- snuifje zout
- 50 g maïzena
- 240 ml karnemelk
- 2 eieren
- 300 g fijne kristalsuiker
- 1 el vanille-extract
- 1 tl baking soda
- 2 el cacaopoeder
- 350 g bloem, gezeefd
- 200 g boter
- 1+1/2 el rode voedingskleurstof.
benodigdheden:
- muffintin met twaalf holtes
- papieren muffinvormpjes
Recept:
- Doe de papieren vormpjes in de holtes van een muffinblik en verwarm de oven voor op 190°c.
- Klop met de mixer de boter met de suiker zacht en luchtig.
- Voeg eieren, toe en meng.
- Klop om en om in delen de karnemelk, de bloem en de maïzena erdoor en meng alles tot een glad en luchtig beslag.
- Meng de bakingsoda met het vanille-extract,azijn en voeg dit aan het mengsel toe.
- Voeg als allerlaatste de rode voedingskleurstof toe tot je de gewenste kleur hebt bereikt.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes 20-25 minuten tot ze mooi zijn gerezen zijn en net stevig aanvoelen.
Voor de topping heb ik zoals ik eerder al zei een opgeklopte ganache van witte chocolade gebruikt.
Het recept is niet echt mijn idee maar komt van deze geweldige dame:
Ik ga niet heel het recept hier neerpennen als Elise het zelf zoveel beter kan uitleggen in haar video.
Voor de afwerking heb ik dan nog een klein beetje eetbare parels over de cupcakes gestrooid en voila een klein meesterwerk dat er uitziet om op te eten. :-)
